Cách Khử Mùi Tanh Khi Chế Biến Khô Cá Xanh Xương
Khô cá xanh xương là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, dễ bảo quản và chế biến đa dạng. Thế nhưng, loại cá này có thể còn mùi tanh đặc trưng của cá biển nếu không được xử lý đúng cách trước khi chế biến. Làm sao đẻ loại bỏ hoàn toàn mùi tanh này? Cùng tìm hiểu nhé!
Sử dụng rượu trắng
Rượu trắng từ lâu đã được sử dụng để loại bỏ mùi tanh trong thực phẩm, đặc biệt là với các loại cá khô.
- Cách thực hiện: Pha rượu trắng với một ít nước sạch, hoặc dùng rượu gừng nếu có, sau đó nhanh chóng rửa khô cá qua hỗn hợp này rồi để ráo trước khi chế biến.
- Lưu ý: Không nên ngâm cá trong rượu quá lâu, vì điều này có thể làm cá bị mất vị tự nhiên hoặc trở nên quá mềm.
Dùng chanh tươi hoặc tắc
Chanh và tắc là những nguyên liệu quen thuộc, có khả năng khử mùi tanh rất tốt mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cá khô.
- Cách thực hiện: Pha nước cốt của 1 quả chanh hoặc vài quả tắc với nước, sau đó rửa nhanh cá khô bằng hỗn hợp này. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
- Ưu điểm: Mùi tanh được loại bỏ rõ rệt mà không làm ảnh hưởng nhiều đến vị ngon vốn có của cá.
Ngâm nước ấm pha gừng hoặc giấm
Một mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả để giảm mùi tanh của khô cá xanh xương là ngâm trong nước ấm có pha gừng hoặc giấm.
- Cách làm: Chuẩn bị nước ấm khoảng 40–50°C, cho vào vài lát gừng đập dập hoặc 1–2 muỗng canh giấm ăn. Ngâm cá trong khoảng 10–15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
- Tác dụng: Gừng và giấm giúp khử tanh hiệu quả, đồng thời làm thịt cá mềm vừa phải mà vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng.
Rang sơ trước khi chế biến
Trước khi chế biến, có thể rang sơ cá khô xanh xương để khử mùi và tăng hương vị cho món ăn.
- Cách làm: Làm nóng chảo, cho cá khô vào rang nhanh khoảng 1–2 phút mỗi mặt, không cần dầu. Hơi nóng sẽ giúp khử bớt mùi tanh còn sót lại và làm cá tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.
- Phù hợp với: Các món kho, rim, sốt hay nấu canh đều có thể áp dụng mẹo này để món ăn thêm đậm đà.
Lời kết
Để có một món ăn trọn vẹn như ý, trước khi chế biến cần lưu ý loại bỏ mùi tanh, bằng nhiều cách đã kể trên có thể dễ dàng tìm mua và sử dụng để sơ chế khô cá xanh xương. Nhờ đó, món ăn sẽ thêm phần thơm ngon và hấp dẫn hơn.
.png){kind=logo}
.jpg){kind=logo}
.jpg)
.png)
![Phương Hoa Sea Garden Hà Tiên [DEMO]](https://netid.vn/datafiles/18/2024-07/thumbs-43280754-z5663208563916_ca6fa4455aeeac4c01cc4a8f079f1893.jpg)
.png)
.jpg)
.png)
![[WS13] NB // MC - Làm chủ sân khấu](https://netid.vn/datafiles/18/2023-11/thumbs-56502092-IMG_1068.jpeg)
.png)
.png)
.png)
 of thông bao.jpg)
