
Quy Trình Sản Xuất Trà Shan Tuyết Gồm Mấy Bước?
Trà Shan Tuyết là một loại trà nổi tiếng, được thu hái từ những cây chè cổ thụ ở vùng núi Tây Bắc cùng tay nghề của các nghệ nhân trà, giúp tạo nên một loại trà ngon, thượng hạng.
Thông tin về trà Shan Tuyết
Nguồn gốc của trà Shan Tuyết

Trà Shan Tuyết là một loại trà được chế biến từ những cây chè cổ thụ mọc tự nhiên trên các vùng núi cao Tây Bắc - Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Giang, Tuyên Quang và Yên Bái. Những cây chè này thường sinh trưởng ở khu vực có thời tiết lạnh, quanh năm mây mù bao phủ, độ cao 1.000- 1.500 mét so với mực nước biển. Nhờ có thiên thời địa lợi nhân hòa, nên những cây chè ở nơi đây có điều kiện phát triển mạnh mẽ, tạo nên những búp trà chất lượng.
Trà Shan Tuyết còn có tên gọi nào?
Trà Shan Tuyết là cách gọi chung cho loại trà từ cây chè cổ thụ mọc hoang dã ở vùng núi cao Tây Bắc. Từ “Shan” ám chỉ giống trà, nó cũng đồng nghĩa là “sơn” trong tiếng địa phương, còn “Tuyết” là lông tơ trắng muốt bao phủ búp trà nhìn tương tự tuyết trắng. Ngoài tên gọi chính, trà Shan Tuyết thì nó còn được gọi với nhiều cái tên khác như:
- Trà Shan Tuyết - tên chính, được nhiều người biết đến nhất và sử dụng nhiều nhất
- Chè Shan Tuyết lại là cách gọi của người miền Bắc
- Trà Tuyết hoặc chè Tuyết
- Trà Tuyết San hay chè Tuyết San cũng được nhiều người sử dụng
- Trà Shan Tuyết cổ thụ, chè Shan Tuyết cổ thụ tên này thì giúp người dùng biết được nguồn gốc trà là từ các cây chè cổ thụ tạo ra
- Trà Shan Tuyết Hà Giang chính là vùng trà danh tiếng nhất của loại trà này
- Trà Shan Tuyết Suối Giàng, Yên Bái, Tà Xùa là dòng trà Shan Tuyết gắn liền với các địa danh cụ thể.
Trà Shan Tuyết có đặc điểm gì?

Trà Shan Tuyết có một đặc điểm nổi bật mà các loại trà khác không có đó chính là những búp trà non mơn mởn được một lớp lông tơ màu trắng như tuyết phủ bên ngoài, tạo nên vẻ đẹp khác biệt cho loại trà này. Nước trà có màu vàng sánh, với hương thơm tinh tế, hậu vị ngọt sâu, giúp tăng trải nghiệm thưởng trà. Trà Shan Tuyết có nhiều loại khác nhau, tùy vào quy trình sản xuất như lục trà Shan Tuyết, bạch trà Shan Tuyết, hồng trà Shan Tuyết, hoàng trà Shan Tuyết, giúp đáp ứng mọi yêu cầu của người tiêu dùng.
Giá trị của trà Shan Tuyết
Trong văn hóa Việt Nam, hay có câu nói " khách đến nhà không trà cũng nước", điều này cho thấy mỗi lần khách tới nhà chơi thì ấm trà luôn là thức uống không thể thiếu, nó không chỉ là sự hiếu khách mà còn biểu hiện sự mộc mạc, chân tình. Trà Shan Tuyết là loại trà có hương vị đậm đà và thanh khiết, thường được dùng để làm quà tặng hay dùng trong các dịp tọng đại như lễ Tết.
Ngoài giá trị văn hóa, trà Shan Tuyết tốt cho sức khỏe. Nhờ giàu chất chống oxy hóa, trà có thể chống lại gốc tự do và bảo vệ cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch và góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, đối với làm đẹp, trà Shan Tuyết còn giúp làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân, nên nó trở thành một đồ uống lành mạnh có lợi cho cả sức khỏe và sắc đẹp.
Đáng chú ý là trà Shan Tuyết được tạo ra bằng phương pháp thủ công truyền thống, giúp giữ trọn dưỡng chất và hương vị trà một cách tối ưu nhất.
Quy trình sản xuất trà Shan Tuyết gồm mấy bước?
Để sản xuất trà Shan Tuyết gồm có những công đoạn sau:
Thu hoạch búp chè

Nguyên liệu chính là yếu tố quan trọng nhất để tạo nên chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Người dân sẽ hái chè vào lúc sáng sớm, khi sương còn đọng trên từng cánh trà, giúp trà giữ được sự tươi mới. Những búp trà non đạt chuẩn sẽ được hái và nhẹ nhàng cho vào giỏ. Tuy nhìn qua có thể thấy công việc này khá đơn giản, nhưng thực chất nó đòi hỏi sự lành nghề và yêu cầu sự tỉ mỉ, vì nếu chọn lọc sai nguyên liệu, hái không đúng loại chè cần sử dụng, thì nó có thể làm ảnh hưởng tới thành phẩm trà.
Làm héo chè
Sau khi được hái chè xong, chè sẽ được chuyển tới nơi sản xuất ngay, búp trà sẽ trải đều lên nia để làm héo, đặt ở nơi thông thoáng. Công đoạn này giúp giảm lượng nước và độ ẩm trong búp chè tươi, từ đó giúp là chè mềm dai hơn.
Vò trà

Vò trà là quá trình giúp phá vỡ cấu trúc lá chè, kích thích các hoạt chất có trong lá trà có thể hòa quyện vào nhau dễ dàng hơn khi pha. Đối với trà Shan Tuyết, kỹ thuật vò hoàn toàn được thực hiện thủ công, cho nên các nghệ nhân trà cần phải có tay nghề cao mới được làm nhiệm vụ quan trọng này, mỗi nắm trà được xoắn nhẹ bằng đôi bàn tay thoăn thoắt, giúp trà có những hương vị tuyệt vời.
Ủ và sao trà
Trà được đưa vào quá trình ủ để lên men với một thời gian nhất định, bước này cần kiểm soát nghiêm ngặt. Đây là giai đoạn giúp thúc đẩy hương thơm và màu sắc của trà hoàn thiện, tạo nên hương vị có chiều sâu hơn.
Hoàn thành việc ủ trà, thì lúc này trà được mang đi sao trên lửa vừa, điều này giúp là trà khô ráo và cố định hương thơm, vị ngon của trà. Nhiệt độ hoặc thời gian sao là rất quan trọng, vì nếu không thực hiện đúng kỹ thuật chất lượng trà có thể bị ảnh hưởng.
Kiểm tra và đóng gói

Sau quá trình sản xuất, trà Shan Tuyết sẽ được đánh giá chất lượng rồi phân loại trà. Những búp trà tốt nhất, nguyên vẹn sẽ được chọn lọc và mang đi đóng gói, co thể dùng hộp thiếc cao cấp hay túi giấy tinh tế, giúp trà được bảo quản tối ưu lại vừa đẹp mắt. Giúp trà giữu được chất lượng trong thời gian dài.
Vì sao trà Shan Tuyết thường được sản xuất thủ công?
Trà Shan Tuyết là loại trà được chế biến theo phương pháp thủ công vì:
Góp phần bảo vệ môi trường

Chế biến trà Shan Tuyết thủ công vừa tạo nên một loại trà chất lượng vừa có thể bảo vệ hệ sinh thái. Việc giảm thiểu sử dụng máy móc và hóa chất giúp hạn chế ô nhiễm, đồng thời duy trì môi trường sống tự nhiên cho các cây chè cổ thụ.
Giữ trọn hương vị nguyên bản

Phương pháp sản xuất thủ công giúp trà Shan Tuyết giữ nguyên hương vị truyền thống - vị tự nhiên, nhờ thế mà vị trà Shan Tuyết luôn mang đến cảm nhận sâu sắc cho người thưởng trà, với vị ngọt sâu, hương thơm phảng phất mùi núi rừng, thanh mát. Mỗi tách trà là tâm huyết của người làm trà, mang đậm vẻ đẹp văn hóa của người Việt, cần cù, chăm chỉ và tận tâm.
Nâng tầm chất lượng trà
Trà Shan Tuyết sản xuất thủ công giúp nâng tầm chất lượng sản phẩm, vì quá trình chế biến trà cần thực hiện tỉ mỉ, các công đoạn từ hái chè đến làm héo, vò trà, sao khô đều phải kiểm soát chặt chẽ, mỗi bước đều cần thực hiện đúng kỹ thuật để giúp trà đạt hương vị và chất lượng tốt nhất.