
Hành Trình Chà Bông Cá Biển Lê Nga Nâng Cao Thương Hiệu Việt
Hành trình xây dựng thương hiệu chà bông cá biển Lê Nga mang đậm nét ẩm thực đặc trưng của vùng biển Việt Nam, cũng như góp phần nâng tầm các sản phẩm Việt là một câu chuyện truyền cảm hứng và cũng là động lực cho những ai muốn khởi nghiệp từ vùng biển.
Hành trình xây dựng thương hiệu của chà bông cá biển Lê Nga
Có những món ăn bắt từ đam mê, cũng có món ăn khởi nguồn từ nỗi nhớ thương quê nhà và khát vọng nâng tầm nông sản Việt. Chà bông cá thu cờ Lê Nga chính là một câu chuyện như thế. Đó là câu chuyện của một người phụ nữ Kiên Giang bản lĩnh, dám "đánh cược" hàng tỷ đồng để biến con cá biển quê hương thành đặc sản tuyệt vời.
Mối lương duyên từ xứ Đài

Cách đây nhiều năm, chị Lê Thị Bích Nga (Rạch Giá - An Giang) có cơ hội qua Đài Loan. Tại đây, chị bị chinh phục hoàn toàn bởi món chà bông cá, một món ăn mà người Đài Loan rất ưu chuộng, vì nó thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng tiện lợi.
Ở Đài Loan, ai cũng ăn chà bông cá. Nên chị Nga đã trăn trở và đặt câu hỏi, tại sao quê mình ở Kiên Giang cá tôm đầy biển, nguồn liệu tươi ngon gấp bội mà sao mình không làm ra một sản phẩm còn hoàn hảo hơn.
Chính câu hỏi đó đã thôi thúc người phụ nữ nhỏ bé này dấn thân vào một hành trình biến cá biển thành một món ăn lý tưởng trong bữa ăn gia đình. Nhờ sự quyết tâm, chân thành, chị đã thuyết phục người thầy Đài Loan đồng ý chuyển giao công thức gia truyền.
Vạn sự khởi đầu nan
Háo hức mang công thức và hệ thống máy móc tiền tỷ nhập khẩu về Việt Nam, chị Nga ngỡ rằng thành công đã ở trước mắt. Nhưng thực tế lại tạt một "gáo nước lạnh".
Sự khác biệt về khí hậu và tính chất nguyên liệu giữa hai nước khiến những mẻ chà bông đầu tiên không đạt chuẩn. Không nản lòng, chị Nga chấp nhận đổ bỏ hàng chục mẻ cá, tiêu tốn chi phí lên đến hàng trăm triệu đồng để thử nghiệm lại từ đầu. Trải qua rất nhiều gian nan, thử thách, công sức và tiền bạc nhưng với ý chí kiên cường, người phụ nữ này đã từng bước thành công.
Từng bước xây dựng thương hiệu vàng

Sau bao đêm nghiên cứu và mài mò thử nghiệm, cuối cùng chà bông cá biển đã đạt hương vị chuẩn, đậm đà, béo, ngọt. Sự kết hợp giữa công nghệ cao và nguồn cá thu cờ tươi rói của biển Kiên Giang. Đã giúp món món này từng bước khẳng định thương hiệu Việt.
Sự khác biệt của chà bông Lê Nga
Sự thành công của chà bông cá thu cờ Lê Nga được xây dựng nhờ những sự khác biệt như:
100% nguyên liệu tươi sống

Chà bông cá biển thiên nhiên Lê Nga chỉ sử dụng nguồn cá bản địa, là những con cá thu cờ, cá mối, cá đổng, cá lạc... do ngư dân Kiên Giang đánh bắt trong ngày. Không dùng cá đông lạnh hay cá ươn, mà nguyên liệu hoàn toàn 100% cá biển tươi. Điều này giúp cho thành phẩm đạt được vị tuyệt đối, tươi mới.
Thành phần thiên nhiên
Ngoài cá biển tươi, thì các nguyên liệu được thêm vào chà bông điều được chọn lọc và điều chỉnh, chủ yếu là từ tương hột, nước tương, mỡ heo...với tỷ lệ hài hòa, giúp tăng hương vị, nhưng không lấn át vị ngọt của cá.
Quy trình khép kín

Từ khâu rửa sạch cá, xẻ thịt, tách xương, hấp chín đến sấy nhuyễn đều được thực hiện trên dây chuyền hiện đại, quy trình khép kín 1 chiều, mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng.









