Cách Khử Mùi Tanh Cá Khô Khi Chế Biến
Cá khô là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt bởi tính tiện lợi và dễ dàng chế biến. Với hương vị đậm đà cá khô luôn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên mùi tanh đặc trưng đôi khi sẽ khiến người nấu e dè, ngần ngại. Sau đây là một số mẹo đơn giản để khử mùi tanh của cá khô trước khi chế biến.
Ngâm nước ấm pha chanh hoặc giấm
Đây là một trong những cách quen thuộc và hiệu quả nhất – ngâm cá khô với nước ấm pha thêm một chút giấm hoặc chanh. Axit nhẹ trong giấm/chanh sẽ giúp khử mùi tanh và làm cá mềm hơn, khi chế biến dễ thấm gia vị. Ngâm trong hỗn hợp đó khoảng 20 – 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
Ngâm nước trà pha loãng
Một cách hay nhưng ít người biết đến là dùng nước trà pha thật loãng để ngâm cá khô. Phương pháp này vừa giúp khử mùi tanh vừa tạo hương thơm, át mùi khó chịu phù hợp với các loại khô dùng để chiên hoặc rim mặn ngọt.
Ngâm với rượu trắng
Đối với cá khô có mùi tanh nặng như cá tra, cá sặc,… có thể dùng rượu trắng pha loãng để ngâm. Chỉ cần ngâm trong 5 đến 10 phút, cá sẽ biến mất mùi tanh rõ rệt, không ngâm quá lâu tránh làm mất mùi đặc trưng của khô.
Phơi nắng lại trước khi nấu
Đối với cá khô đã bảo quản lâu trong tủ lạnh, đôi lúc sẽ có mùi hôi nhẹ, nên phơi nắng lại khoảng 2 – 3 tiếng cho khô ráo, bớt mùi và giảm tanh trước khi chế biến.
Thêm vài lát gừng khi chiên hoặc nướng
Nếu không muốn ngâm trong các loại nước pha loãng, có thể cho vài lát gừng tươi vào chảo khi chiên, gừng có tính ấm và khả năng khử mùi rất tốt. Ngoài ra, có thể đập dập gừng, phi với dầu rồi cho cá khô vào chiên cùng, cách này loại bỏ mùi tanh rất hiệu quả.
Lời kết
Cá khô rất ngon khi được chế biến đúng cách, mùi hương, độ đậm đà sẽ không bị mất đi. Với những mẹo nhỏ trên đây hi vong bạn sẽ chế biến các món khô thật hấp dẫn mà không ngần ngại mùi tanh.
.jpg){kind=logo}
.jpg)
.png)
![Xúc Tiến Đầu Tư Hà Tiên [DEMO]](/datafiles/18/2025-05/thumbs-60836881-XTDT-Ha-Tien-Banner.jpg)
![Đặc Sản Kiên Giang [DEMO]](/datafiles/18/2025-05/thumbs-60252603-DSKG-KS.jpg)
![Phương Hoa Sea Garden Hà Tiên [DEMO]](/datafiles/18/2024-07/thumbs-43280754-z5663208563916_ca6fa4455aeeac4c01cc4a8f079f1893.jpg)
.png)
.jpg)
.png)
![[WS13] NB // MC - Làm chủ sân khấu](/datafiles/18/2023-11/thumbs-56502092-IMG_1068.jpeg)
.png)
.png)
.png)
 of thông bao.jpg)
