Khi nướng hoặc rán ngả sang màu vàng rộm hơi hung đỏ, thơm chua, bùi béo và đậm đà vị muối, thịt cá dai, rắn nhưng không khô và mặn như cá mắm biển, không bị nhão như cá tươi nướng hay rán rất thơm ngon. Cá thính thịnh hành như một trong những món ăn mặn dân dã, phổ thông, là đặc sản của Lập Thạch.
Đặc sản cá thính Lập Thạch
Cá thính chua – cá thính ngon đặc biệt – ăn một lần nhớ mãi. Cá thính, còn gọi là cá muối chua, là sản phẩm được làm từ các loại cá nước ngọt còn tươi đem sơ chế, ướp thính để lên men chua, thơm, làm chín món ăn một cách tự nhiên, đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm. Cá thính đạt yêu cầu có thịt màu hồng hay hổ phách. Khi nướng hoặc rán ngả sang màu vàng rộm hơi hung đỏ, thơm chua, bùi béo và đậm đà vị muối, thịt cá dai, rắn nhưng không khô và mặn như