Bí Quyết Lám Khô Cá Ngon Bất Bại
Khô phương thức bảo quản thức ăn đã có từ lâu đời giúp thức ăn trong thời gian dài.Và ngày nay thời đại đổi mới tiên tiến hơn có cách làm khác đỡ tốn thời gian và công sức. Phơi nắng đây là phương pháp đơn giản được người dân miền Tây sử dụng đến ngày nay.Chỉ cần để đồ cần phơi khô dưới trời nắng sau vài buổi sẽ thu được thành phẩm. Hiện đại hơn là sấy khô đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và áp dụng nhiều trong các cơ sở sản xuất công nghiệp cho ra sản lượng lớn. Cá khô loại thức ăn quen thuộc,tiện lợi. Từ thành thị đến nông thôn người người, nhà nhà đều biết đến. Từng thớ thịt được tẩm ướp đều gia vị đậm đà, qua quá trình làm khô thịt cá dần có độ dai và ngọt thịt ăn rất ngon miệng. Và làm được thành phẩm này cần có một công thức cố định đảm bảo chất lượng sau mỗi lần làm là như nhau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để bắt đầu làm việc trước tiên là chuẩn bị nguyên liệu.Bước này rất quan trọng, ảnh hưởng đến thành phẩm cuối cùng. Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, tránh những món có dấu hiệu hư hỏng.
Các nguyên liệu để làm cá khô ngon gồm có :
Nguyên liệu chính:
- Cá tươi đã làm sạch,có thể cắt thành từng khối hình vuông hay lọc bớt xương nếu muốn.
Gia vị:
- Nước mắm
- Đường
- Bột ngọt(có thể thay thế bằng hặt nêm)
Nguyên liệu kèm theo để tăng hương vị:
- Tỏi
- Ớt
- Tiêu
Dụng cụ cần thiết:
- 1 chiếc thau để ướp cá
- 1 khây để phơi cá.
Tẩm ướp gia vị
Định lượng này ướp cho 4 - 5 ký cá tươi cho ra khoảng 1 - 2 ký thành phẩm tùy vào độ khô của cá.
Tỏi :nữa củ, ớt sừng: 3 trái(tạo màu và tạo độ bắt mắt cho cá khô), ớt siêm(có thể bỏ ra nếu không ăn cay được) băm nhuyễn
Cho lần lượt các gia vị vào thau đã chuẩn bị:
- 1,5 chén nước mắm
- 3 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê bột ngọt
Tiếp theo là khuấy đều cho tan hết đường và bột ngọt.
Sau đó cho cá đã làm sạch vào thau gia vị trộn đều.Đảm bảo các mặt được dính đều gia vị, để vào ngăn mát tủ lạnh 15 - 30 phút cho thị cá thấm gia vị hơn.Rồi đến bước tiếp theo.
Phơi khô/sấy khô
Sau khi cá đã được ướp và thấm đều gia vị, tiến hành làm khô cá và ra được thành phẩm.
Có 2 cách làm gồm:
Cách 1: Phơi nắngXếp từng miếng cá đã ướp lên khay, tránh để các miếng chồng lên nhau để cá được khô đều.
Đặt khay ở nơi thoáng mát, có nắng và tránh bụi bẩn, côn trùng.
Phơi từ 1–2 ngày, tùy vào độ dày của cá và mức độ nắng. Nên trở mặt cá vài lần trong quá trình phơi để cá khô đều.
Xếp cá vào khay nướng có lót giấy nến hoặc vỉ nướng.
Bật lò ở nhiệt độ thấp (khoảng 60–70°C), sấy từ từ trong khoảng 4–6 tiếng, tùy độ dày của cá.
Có thể mở hé cửa lò để hơi nước thoát ra, giúp cá khô đều hơn.
Tổng kết
Bằng vài công đoạn đơn giản đã có được một món ngon,dễ dùng trong bữa ăn hằng ngày, có thể chế biến các món khác không kém phần hấp dẫn. Chừng chừ giừ hẫy thử làm ngay với công thức bất bại này nhé.
.jpg){kind=logo}
.jpg)
.png)
![Xúc Tiến Đầu Tư Hà Tiên [DEMO]](/datafiles/18/2025-05/thumbs-60836881-XTDT-Ha-Tien-Banner.jpg)
![Đặc Sản Kiên Giang [DEMO]](/datafiles/18/2025-05/thumbs-60252603-DSKG-KS.jpg)
![Phương Hoa Sea Garden Hà Tiên [DEMO]](/datafiles/18/2024-07/thumbs-43280754-z5663208563916_ca6fa4455aeeac4c01cc4a8f079f1893.jpg)
.png)
.jpg)
.png)
![[WS13] NB // MC - Làm chủ sân khấu](/datafiles/18/2023-11/thumbs-56502092-IMG_1068.jpeg)
.png)
.png)
.png)
 of thông bao.jpg)
