Mực Nhòi Thịt Chiên Nước Mắm
Mực nhòi thịt chiên nước mắm là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, với vị dai dai của thịt mực và đậm đà của thịt và nước mắm, ắt hẳn sẽ là một món ăn giúp bạn thay đổi những thực đơn nhàm chán thường ngày.
Nguyên liệu
- Mực ống 1kg
- Thịt ba rọi xay 250gr
- Nấm mèo khô 50gr
- Bún tàu 50gram
- Hành tây, tỏi, bột ớt, gừng
- Gia vị: nước mắm ngon, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Sơ chế
.png)
Để giữ được độ tươi của mực, trong quá trình sơ chế, bạn có thể sử dụng đá lạnh để ướp, giúp mực luôn tươi ngon. Tách riêng phần râu và thân mực. Vệ sinh phần râu, loại bỏ mắt; với thân mực, loại bỏ túi mực. Sau đó, rửa qua mực với hỗn hợp muối và chanh (hoặc giấm) để làm sạch và khử bớt mùi tanh.
Băm nhỏ hành tây, tỏi và gừng.
Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước khoảng 10 phút cho đến khi chúng nở mềm. Sau đó, vớt ra, để ráo và thái nhỏ. Đây là bước chuẩn bị nguyên liệu cho phần nhân mực.
Làm nhân thịt
Đầu tiên, bạn trộn các nguyên liệu làm nhân gồm: thịt heo xay, nấm mèo, bún tàu và 1 muỗng canh gừng băm.
Nêm gia vị gồm:
- 1 muỗng canh đường (không quá đầy)
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- Một ít tiêu
- 1 muỗng canh bột năng (có thể thay bằng bột bắp)
Trộn đều và quết hỗn hợp khoảng 5 phút cho đến khi thấy nhân trở nên dẻo và kết dính. Sau đó, để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Nhồi nhân vào ống mực
Bạn dùng muỗng để từ từ nhồi phần nhân vào từng con mực, sau đó dùng tăm để cố định phần đầu mực với thân mực, giúp mực giữ dáng và trông đẹp mắt hơn.
Sau khi đã nhồi nhân xong, bạn tiếp tục dùng tăm đâm nhẹ xung quanh thân mực. Việc này giúp hơi nước thoát ra dễ dàng khi hấp, hạn chế tình trạng mực bị rách trong quá trình chế biến.
Hấp chín mực
Hấp chín mực trong vòng 10-15 phút để giúp phần mực sẽ săn chắc, bớt nước mực và định hình trước khi bắt tay vào chiên với nước mắm.
Làm hỗn hợp sốt nước mắm
Bạn cho các nguyên liệu vào chén để pha sốt nước mắm như sau:
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 4 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh nước lọc
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- ½ muỗng canh tương ớt
- ½ muỗng cà phê ớt bột
Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
Làm mực chiên mắm
Bắt bếp và làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi, bạn tiếp tục cho phần sốt nước mắm đã chuẩn bị vào, đảo đều tay.
Khi hỗn hợp sốt bắt đầu sệt lại, cho phần mực nhồi thịt đã hấp vào chiên cùng với nước sốt.
Trong lúc chiên, đảo đều tay để mực thấm đều nước sốt mắm thơm ngon hơn. Khi thấy hỗn hợp sệt lại và thấm sâu vào mực, bạn tắt bếp.
Mẹo chọn nguyên liệu cho món mực rim nước mắm trở nên hấp dẫn hơn
Mực: Phần thân săn chắc, râu mực không bị tách rời, có kích thước vừa phải.
Thịt ba rọi: Có tỷ lệ thịt và mỡ cân bằng thì món ăn sẽ ngon hơn. Thịt tươi, thơm, thịt mềm mịn màng và không có mùi hôi lạ.
Nước mắm: Nước mắm là linh hồn của món ăn này. Để món mực nhồi thịt chiên nước mắm thơm ngon nhất, bạn hãy sử dụng nước mắm có độ đạm >40 độ, nguyên chất, có hương vị sánh đặc từ cá. Nước mắm nguyên chất khi nếm sẽ có vị mặn ở đầu lưỡi và ngọt thanh ở hậu vị. Bạn có thể tham khảo sử dụng các loại nước mắm truyền thống nguyên chất tại nước mắm Hải Hương nhé.
Lời kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mực nhồi thịt rim nước mắm thật là ngon và đẹp mắt như thế này. Không chỉ phù hợp cho bữa ăn thân mật gia đình, bạn bè thân yêu của mình thưởng thức thì chúng ta có thể vào bếp làm món ăn này trong những dịp đặc biệt hay bữa tiệc nho nhỏ nữa. Hải Hương chúc bạn sẽ thành công và sẽ có thêm công thức làm món ăn này thật là ngon và đẹp mắt.
.png)
.png)
.png)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg){kind=logo}
.jpg)
.png){kind=logo}
.png){kind=logo}
.png)
.png)
.png){kind=logo}
.png){kind=logo}
.png){kind=logo}
.png)
.png){kind=logo}
.png){kind=logo}
.jpg){kind=logo}
.jpg)
.png)
.png)
.jpg)
.png)
![[WS13] NB // MC - Làm chủ sân khấu](https://netid.vn/datafiles/18/2023-11/thumbs-56502092-IMG_1068.jpeg)
.png)
.png)
.png)
 of thông bao.jpg)
